여름에 먹으면 맛있는 아게비타시 / 채소절임요리 / 일본요리 아게비타시 あげびたし [揚げ浸し]

여름이 되면 꼭 한번은 만들어 먹는 일본요리 #아게비타시 모밀을 좋아해서 요거 만들어서 모밀국수만 삶아서 같이 먹으면 되요

먼저 간장절임물을 만들어요,, 가쓰오부시팩을 사용해서 육수를 냇어요

 

 

여기에 설탕 3테이블스푼, 진간장 200미리 정도 넣어서 설탕만 녹을 정도로 끓여서 식혀줍니다.

 

여름채소와 표고버섯, 단호박, 애호박, 파프리카, 빠질수 없는 가지를 준비해요

 

채소를 기름에 튀겨서 간장물에 절이면, 색도 더 선명해지고 간장물도 잘 스며들어서 꼭 기름에 굽거나 튀겨서 준비해요

 

튀기는게 신경쓰인다면 굽는것도 좋아요

 

하나하나 튀겨줘요

 

용기에 넣어서 식힌 간장물을 부어서 반나절 정도 숙성시킵니다.

 

저는 다음날 먹었어요, 

언릉 모밀만 삶아서 찬물에 헹군다음 그릇에 담고 채소절임 올려줘요

 

요렇게 준비만 해두면 모밀면만 삶아서 넣으면 되니 간편하고 좋아요